【食材】猪肚、葱、姜、青瓜；
【调料】红糟、白酒、五香粉；
【制作方法】
1、青瓜斜切段，加入盐拌匀；事先煮熟的猪肚切大块，姜切末备用。
2、锅里加油，小火炒香姜末，倒入红糟炒出香气，倒入适量清水，调入盐，五香粉，备用；
3、切好的猪肚加入白酒抓匀，再加入红糟抓匀，腌制10~15分钟，拍上一层生粉；
4、放入热油锅，油炸酥脆，捞出切条，搭配上青瓜即可。
猪肚的处理：先将猪肚多余脂肪去除，翻转分三次用盐、生粉、醋揉擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水氽烫干净，取出就可以放出料理了。
脆糟猪肚片
（东南卫视食来运转20140215视频，主持人:刘伟）