京酱肉丝的做法和材料

（京酱肉丝）

厨师

中国烹饪大师——何亮

特点

京酱肉丝是一道传统名菜，用豆皮卷上肉丝和大葱，清香可口。何大厨告诉大家，正宗的京酱肉丝不用甜面酱，而是用黄豆酱，才能达到香甜可口的效果。而专家推荐 在豆皮里再卷上黄瓜丝，不仅减少热量，更能产生饱腹感，适合减肥控糖的朋友。

食材

里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮、黄豆酱。

做法

步骤1：里脊肉切成丝。

步骤2：肉丝上浆，先加少许盐、淀粉、酱油、水，调成碗汁，再放入肉丝上浆抓匀。

步骤3：葱白、黄瓜切丝，豆皮切成片。

步骤4：起锅倒油，再倒入少许香油混合，放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入黄豆酱、料酒和姜，收汁即可出锅。

（养生堂20160125期节目视频，视频的最后讲京酱肉丝的做法）