健康之路:鲤鱼,鲈鱼,大闸蟹,青蟹20211006

以下内容为中央10套健康之路2021年10月6日节目视频及要点内容笔记，本期主题《秋季餐桌上的养生智慧（九）》。做客专家：广东省中医院主任医师——杨志敏；北京中医药大学主任医师——王雪茜；中国中医科学院广安门医院主任医师——吴向红；首都医科大学附属北京中医医院主任医师——王国玮。主要内容：鲤鱼的功效与作用，鲈鱼的功效，又好吃又营养的水中美食等。

鲤鱼的功效

立秋到秋分的这段时间也被称为长夏，长夏时节脾湿严重，食用鲤鱼有健脾和胃、利水消肿的功效。到了秋天也是鲤鱼最肥美的季节。鲤鱼还有很多美好的寓意，如鲤鱼跳龙门、年年有余（鱼）、吉祥如意等。

鲈鱼的分类及功效

鲈鱼肉质洁白肥嫩，味道鲜美，营养丰富。在中国主要分为四种：

海鲈

海鲈又称花鲈、七星鲈。它体形长，最主要的特点是体侧上部及背鳍有黑色的斑点。海鲈主要分布于海水与淡水的交汇处，也能生活在淡水中。海鲈以舟山群岛及胶东半岛等海域的产量较多，它性情凶猛，以鱼虾为食。

大口黑鲈

大口黑鲈也称加州鲈鱼，是原产于美国的淡水鱼类。目前中国市场上比较常见的淡水鲈鱼多数就是大口黑鲈。大口黑鲈是杂食性鱼类，身体呈纺锤形，主要标志是身体的两侧中间部位各有一条黑色的横纹，从头部一直延伸到尾鳍。

河鲈

河鲈属于淡水鱼类，也称赤鲈。在国内，河鲈只在新疆有自然分布的种群，它身体呈黄绿色，因体侧从第一背鳍起点至第二背鳍有五条较宽的黑斑，又被称为五道黑。

松江鲈鱼

松江鲈鱼头圆，因鳃膜上有两条橙色斜纹，形似四片腮叶外露，故又称为四腮鲈鱼。松江鲈鱼属于降海洄游鱼类，与黄河鲤鱼、鳜鱼及兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼。松江鲈鱼目前几乎濒临灭绝，属于国家二级保护野生动物。

鲈鱼的功效

鲈鱼也被称为江南第一名鱼。鲈鱼有滋补肝肾、健脾养胃、安五脏的功效，在秋燥时节吃鲈鱼能很好的滋补五脏，缓解秋燥。

菊黄蟹

菊黄蟹肥秋正浓，秋季正值螃蟹最黄肥膏厚的时候。有很多名菜以蟹黄为食材，如：蟹粉狮子头、蟹黄豆腐、蟹粉汤包、蟹粉小笼包等。

在家蒸蟹时，可以把螃蟹反过来，肚皮朝上以免蟹油流失。

青蟹

青蟹因外壳色青而得名，有个头偏大、肉质白皙细腻、味道清甜的特点。食用有滋阴补虚、清热散结的功效，与鸡肉焖成肉蟹煲还可以滋阴补气。

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