牛肉炒饭的做法【视频+笔记】

【食材】米饭、牛肉、洋葱、海鲜菇、鸡蛋

【调料】蚝油、香葱

【制作步骤】

 1、剩米饭放入微波炉里高火加热三十秒备用；

2、牛肉切幼粒，分别加入水淀粉、蛋清、盐搅拌均匀；

3、海鲜菇焯水后剁碎；

4、锅中倒油，放蘑菇粒、胡萝卜、牛肉，一起煸炒出香味以后下米饭，炒到松散，加入蚝油、鲜味酱油，出锅前撒入洋葱、小葱和黑胡椒粉搅匀即可。

【牛肉的营养价值】

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨；

（《天天饮食》 20131129 牛肉炒饭）主持人：王雪纯、俞世清