瑶柱蒸蛋的做法

主料：干贝，鸡蛋，盐，米酒。

制作方法：

1。把干贝用水冲洗一下，用水浸泡，发涨的贝捞出，撕成丝，水留用。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。

2。蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入浸泡干贝的水。

3。加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。

4。从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。

5。中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。

6。待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。即可，滴几滴香油更好。