奶黄炸糕的做法【视频+笔记】

【食材】白面、牛奶

【调料】黄油、鸡蛋、糖粉

【制作步骤】

1、200克牛奶中加20克黄油，小火烧开搅匀，关火后将面粉倒入牛奶中，边倒主边搅拌，搅拌至均匀，没有粉粒时打入一个鸡蛋，继续搅拌，搅匀后再打入一个鸡蛋，继续用力搅拌，加入三四个鸡蛋，和至面团细腻后备用；

2、锅中坐油，三四成热时将和好的面糊揪成大丸子的形状，放入锅中低温浸炸大概十分钟左右，炸糕膨胀到比之前大三到五倍，表面金黄时即可捞出放在吸油纸上；

3、在炸糕上面撒上一些糖粉即可；

【大厨小提示】

1、牛奶和黄油以10：1的比例混合；

2、油温三四成时下入炸糕炸制；

（《食全食美》20140903  奶黄炸糕 ）主持人：东子、熊丽、沈勇