红薯粉烩蛏子的做法【视频+笔记】

【食材】蛏子、红薯粉

【调料】五花肉末、豆瓣酱、香菇、虾籽

【制作步骤】

1、水开后放蛏子，捞出后去除外壳和沙袋，留肉、葱切大片，姜切末；

2、炒锅倒油放入肉馅煸炒，加入切好的葱姜，下入豆瓣酱，炒出香味后加入香菇，随后放少量的虾籽，再加入水；

3、倒酱油，下入红薯粉，加入白糖、白胡椒粉，锅开之后下入蛏子肉，少许香油，煮开后盛入砂锅中，最后撒葱花；

【大厨小提示】

1、红薯粉随开随吃，避免成坨；

2、适量加入虾籽，提鲜增蚝；

（《食全食美》20140922 红薯粉烩蛏子）主持人：火旺、吴冰、石万荣