茶露白果的做法

主料：白果（鲜）750克，黄芩200克

调料：白砂糖50克，冰糖200克，淀粉(豌豆)13克

制作方法：

1。用刀把白果拍破(不要拍得太重，否则拍烂不成粒)，剥去壳，下入开水锅内煮1小时捞出，用清水冲漂净红皮，用碗装上，放开水(水以没过白果为准)，上笼蒸发透(切勿蒸得太烂不成颗粒)，取出滗去水，放入白糖，使甜味渗透内部。

2。黄岑片用碗装上，放入开水上笼蒸溶化后，过罗筛。

3。用净锅放入800克清水，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，把锅洗净，倒入糖水、黄岑汁和白果烧开，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）勾流汁芡，装入汤盅内，即成。