烧肉墨鱼仔的做法【视频+笔记】

【食材】墨鱼仔、五花肉

【调料】姜、八角、草果、黄酒

【制作步骤】

1、将五花肉切块，墨鱼洗净去牙，五花肉、墨鱼下入锅中炒烫后捞出；

2、姜切片，锅中坐底油，下白糖炒糖色，加水、酱油，下入五花肉煸炒，再下入墨鱼一起煸炒，加入草果、八角，淋入黄酒，再加入少许水炖制，加入盐、糖调味，盖盖儿，小火炖制两个小时，炖制过程中再次加入黄酒；

3、开盖儿后再次淋入黄酒，将汽汁收浓稠淋少许食用油即可；

【私家菜主小提示】

1、一定要将墨鱼洗净去牙，否则食用时口感不好；

2、墨鱼下入焯烫五花肉的水，墨鱼口感更好，带有肉香；

（《食全食美》20140924  烧肉墨鱼仔）主持人：火旺、东子、颜红