宫保蹄筋的做法【视频+笔记】

【食材】牛蹄筋

【调料】醋、料酒、花生米、盐、糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、水淀粉

【制作步骤】

1、调宫保汁，加入三勺醋、三勺酱油、水淀粉和少量的糖备用；

2、锅中倒油，放入花椒炒香，倒入辣椒、大葱炒出香味，放入大蒜和姜；

3、加入牛蹄筋，放入少量的盐和调好的宫保汁，最后加入料酒即可出锅；

【老刘贴士】

1、牛蹄筋需要事先用开水煮2小时，这样口感才能比较烂；

2、花椒不要炸的时间太长，否则容易苦；

（《饮食养生汇》 20140624视频从第27分钟开始讲宫保蹄筋的做法）