油泼馓子鱼的做法【视频+笔记】

【食材】 鲈鱼

【调料】馓子 豆芽 水晶粉 野山椒 番茄酱 花椒碎 辣椒碎

【制作步骤】

1、热锅凉油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、野山椒、剁椒，小火炒香后，加入番茄酱，等出红油后加入开水用盐、白糖调味；

2、将水晶粉、豆芽和馓子分别进行焯烫后放入稍微深一些的大碗中，倒入之前炒好的汤料；

3、鲈鱼片成大片，加盐、生粉、油，上浆后放入开水锅中浸泡三分钟，捞入碗中，撒上辣椒面、蒜蓉、葱花，最后淋上花椒油即可；

【鲈鱼的营养价值】

1、鲈鱼有治消化不良的功效：鲈鱼1条，去内脏及鳞，加葱、姜，久煎极熟，吃肉喝汤。每日1次；

2、鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用；

3、鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用；

4、治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，盐、水各适量，同蒸熟食用；

5、鲈鱼有治小儿百日咳的功效：鲈鱼鳃不洗晒干，水煎服；或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个，每日2次；

（《天天饮食》 20130830 油泼馓子鱼）主持人：东子、李铁钢