创意发糕的做法

材料:

玉米面团材料:面粉150克、粗玉米面50克、水120克、鲜酵母4克

绿茶面团材料:面粉60克、绿茶粉1茶匙、水30克、鲜酵母2克

配料:水发枸杞9粒

制作方法:

1、玉米面团中的水中加入鲜酵母搅拌至鲜酵母完全融化,把酵母水加入混合好的面粉和玉米面中,搅拌均匀再揉搓成均匀的面团,加盖饧发至面团原体积2倍大。

2、绿茶面团中的鲜酵母加入水搅匀,分次倒入面粉和绿茶粉混合物中,搅拌揉搓成均匀的面团,加盖发至绿茶面团原体积2倍大。

3、发酵好的玉米面团和绿茶面团分别揉搓至完全排气。

4、玉米面团擀成直径约为20厘米的圆饼,放置在已铺好打湿屉布的笼屉上。

5、取少许绿茶面团,搓成直径约为2毫米的3个不同长度的条,条的底部刷一些清水放置在玉米面饼上,摆出树枝造型。

6、剩余的绿茶面团取3/5,搓成条,再揪成莲子大小剂子。

7、把所有的剂子用手搓圆作为葡萄粒。

8、再把剩余的绿茶面团分成6等份,搓圆按扁,用手和刀背协助压出葡萄叶子形状。

9、做好的叶子底部刷少许清水,交替摆放在树枝上。

10、再把做好的葡萄粒底部刷清水,放置到玉米饼上,摆成3串葡萄的样子。

11、3个枸杞为一组,3组枸杞均匀摆放在玉米饼的外侧,加盖饧发30-40分钟。

12、饧发好的面团玉米葡萄发糕坯子放入蒸锅,大火蒸20分钟即可。

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