自制麻辣香锅的做法
主料:
虾、午餐肉、正大鸡肉丸、腐竹、白菜、香菜
配料:
葱姜蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、孜然、四川火锅底料
制作方法:
1、葱切大段,姜切大片,蒜最好是整瓣儿拍碎。干辣椒(根据嗜辣情况而定)
2、花椒油,花椒打碎成碎末,泼滚油,虾提前煮好,备用,腐竹泡发好备用
3、开火,油热后下葱,姜,辣椒,花椒油,大料,香叶,火锅调料,炒香。
4、先下鸡肉丸(不太容易熟的),等鸡肉丸半熟,把其它材料的全都放锅里炒啊炒,少少放一点盐(火锅调料挺咸的
5、加白胡椒,料酒,可以盖上锅盖闷一小会入味,入味后出锅前,把香菜和孜然放进去炒两下,出锅即可!