炸鲜奶的做法【视频+笔记】

【食材】面粉、淀粉、水、牛奶、白糖、湿淀粉、鸡蛋清

【制作步骤】

1、按6：5：1的比例取面粉、水、淀粉混合好面糊，备用；

2、500克牛奶、50克糖倒入汤锅，用湿淀粉勾芡，不断搅拌，直至变成和面糊差不多的粘稠度，关火；

3、鸡蛋清打散倒入锅里拌匀，装入容器，放入冰箱冷冻成形，大约一个小时；

4、锅里油烧热，冻好的牛奶浆取出切块，裹上一层备好的面糊，放入锅里大火油炸酥脆金黄，捞出；

（《食来运转》 20140408 炸鲜奶）主持人：刘伟、朱月明