发霉的花生吃了会怎样_发霉的玉米、黄豆、坚果_有哈喇味的油都致癌
发霉的花生、玉米、黄豆等食物中含有黄曲霉素，是明确的致癌物，主要与肝癌的发生有很大的关系。在七十年代我们国家在做肝癌的流行病学调查时就发现了，黄曲霉素是明确与肝癌的发生有密切相关的因素。
很多时候，发霉花生并没有到大家所看到的那么明显，它可能只是有一些霉点，很容易让大家忽视。而且用一般的清水清洗无法将其洗净。而且黄曲霉素也非常耐热，要到260多度才能把它降解，所以在100度左右的加热条件下是不有破坏它的，它是非常稳定的一类致癌物质。
很多的坚果都会发生黄曲霉菌的繁殖，然后产生黄曲霉素。另外有哈喇味的变质油，里面除了可能含有霉菌感染的毒素，还含有一些苯环类的物质，这与肿瘤的发生也是有关系的。
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