菌菇烤卷子的做法【视频+笔记】

【食材】面粉、蘑菇、肉馅

【调料】香葱、酵母、泡打粉

【制作步骤】

1、蘑菇焯水后切碎，放锅中干煸；

2、水分散去，加少许油，继续煸炒，直到干香；

3、放少许肉馅、葱姜末，用酱油、盐调味，盛出备用；

4、饧好的发面擀成大面片儿，撒上馅儿料、小香葱；

5、从一边一层一层卷起面片，切称小剂子，借助筷子做成虎头花卷状；

6、放入屉中，饧制二十分钟，上锅大火蒸十五分钟；

7、蒸好的卷子，用刀纵向改刀，刷少许色拉油，放入烤箱；

8、中火二百度，烤三到五分钟即可。

（《天天饮食》 20140731 菌菇烤卷子）主持人：王雪纯、俞世清