金蒜红烧肉的做法【视频+笔记】

【食材】 五花肉、大蒜

【调料】冰糖、料酒、香叶、啤酒、黄酒、腐乳汁

【制作步骤】

1、将五花肉带皮的一面放入锅中烤硬，再飞水、切块备用；

2、熬糖色后加水烧开盛出，大蒜飞水炸成金蒜备用；

3、锅中加少许底油煸炒五花肉，放葱、姜炒香，加啤酒、黄酒、糖色、腐乳汁、冰糖等调味料，开锅后盖盖儿，转小火烧制一个半小时；

4、临出锅前五分钟将炸好的金蒜放入，大火收汁，淋蒜油即可；

【红烧肉的营养价值】

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；

天天饮食》 20130904 金蒜红烧肉）主持人：王雪纯、候新庆