蘑菇卷卷的做法【视频+笔记】

【食材】面粉 泡打粉 酵母 白糖 蘑菇

【制作步骤】

1、将250克的中筋面粉倒入碗中，放入一勺泡打粉；另取一只空碗，放入三克酵母，五克白糖，用水稀释后倒入面粉中，将面粉逐渐加水和成面团后，放在一边饧五分钟；

2、蘑菇焯水后切丁，入油锅，煸肉馅，倒入蘑菇丁，一起炒制；

3、黄酱和蒜蓉酱搅拌，倒入少量酱油、香油，调成膏状；倒入蘑菇丁中继续翻炒，倒入蒜末；

4、面团摊平，加入调好的酱汁；将两个包裹着蘑菇酱的面卷上下合一起抻长，折成s型。用一只筷子从中压扁，再将面卷两头绕过食指捏在一起即可；

5、最后上蒸锅蒸熟画卷即可；

（《天天饮食》 20130828 蘑菇卷卷）主持人：王雪纯、俞世清