米汤浸桂鱼的做法【视频+笔记】

【食材】桂花鱼、白米粥、桃树胶、莴笋、鸡蛋、淀粉、生姜

【调料】盐、鸡粉、黑胡椒粉、香麻油

【制作步骤】

1、热锅热油，鱼头鱼尾和鱼骨入锅煎至金黄色，白米粥入锅煮制；

2、鱼片加入蛋清、盐、鸡粉拌匀，腌制入味，再裹上一层淀粉；

3、粥底开后，加入枸杞和桃树胶，调入鸡粉，盐和胡椒粉，再将鱼片，滑入锅里，颜色变白，撇去浮沫，滴几滴香油起锅；

4、莴笋事先切条氽烫成熟，铺盘底，倒入鱼粥即可；

【健康小提示】

桂花鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼即能补虚，又不必担心消化困难；

（《食来运转》 20140904米汤浸桂鱼 ）主持人：刘伟、朱文斌