【食材】鸭胗，鸭舌；
【调料】大蒜，青蒜，土豆，黑胡椒；
【制作步骤】
1、洗净鸭胗，鸭舌，凉水下锅，加白酒，黑胡椒，香叶慢火煮制；
2、鸭舌煮制15分钟，鸭胗煮制35分钟；
3、先将土豆冷水下锅，然后加入盐、桂皮、香叶，开锅后三分钟，土豆基本成熟；
4、再将改好刀的鸭胗和鸭舌一起放入锅中；
5、当锅中的水再次开锅的时候，将土豆、鸭胗、鸭舌捞出备用；
6、将焯烫好的鸭胗鸭舌和土豆裹上一层生粉，锅烧热加入少许底油，将裹好生粉的材料全部放入锅中；
7、加入花椒、黑胡椒、辣椒粉，出锅前放入一些韭菜翻炒均匀； 本期天天锦囊介绍了一道主食-牛肉饭。
（《天天饮食》 20140414 黑胡椒煸鸭胗）主持人：东子、李铁钢
【食材】鸭胸肉、洋葱 【调料】红酒、青红椒、姜、葱、蒜、黑胡椒、酱油、盐、糖 【制作步骤】 1、锅里倒入食用油，倒入鸭胸肉煎一会； 2、再混入姜、葱、蒜，加点酱油、红酒、
【食材】笋干、鸭肉、腊肉、木耳 【调料】姜、葱、枸杞、料酒、盐 【制作步骤】 1、把鸭肉用水焯一下，笋干、木耳用水泡开； 2、锅中倒油，待油温热时，倒入腊肉煸炒，再依次倒
【食材】鸭肉，魔芋 【调料】啤酒，豆瓣酱，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜 【制作步骤】 1、把鸭肉切块，焯水去腥备用； 2、锅中下豆油，把鸭块炒香后加入啤酒，调料大火烧开，倒入
【食材】鸭胗、鸭舌； 【调料】大蒜、青蒜、 土豆 、黑胡椒； 【制作步骤】 1、先要将焯焯汤好的鸭胗鸭舌和土豆裹一层生粉； 2、然后将锅烧热，锅中加入少许底油，将裹好生粉的
【食材】鸭胗、 芹菜 、红椒、葱姜蒜； 【调料】 花椒 粉、鱼露、香醋、 辣椒 油、豆豉、酱油、香油； 【制作步骤】 （1）锅里水烧开，加入鸭胗，花椒粉，姜片， 葱白 ，煮制成熟
【食材】鸭胗、葱段、姜、香叶、八角、 花椒 、料酒、生菜。 【制作步骤】 1、锅内放水，加入鸭胗、葱段、姜、香叶、八角、花椒等所有香料，调入适量的料酒、两大勺盐，大火煮
（黄焖 鸭肉 ） 厨师 四川饭店行政总厨郝振江。 特点 说到 润肺 止咳，大家都会想到 百合 ，但是不光百合有着润肺止咳的功效，而适合在夏季食用的 丝瓜 也有润肺止咳的功效，但是
厨师，特点，食材，做法。（黄焖鸭肉）厨师四川饭店行政总厨——郝振江。特点说到润肺止咳，大家都会想到百合，但是不光百合有着润肺止咳的功效，而适合在夏季食用的丝瓜也有润肺止
炎热的夏天，在防晒、防暑的同时一定还得注意夏季饮食，苦瓜、鸭肉、食醋分别是各自领域的最佳饮食，夏季食用，对人的健康有益。不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘
鸭肉在我们的生活当中，是很好的滋补品，以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者