【食材】水鸭、藕
【调料】花椒、大料、桂皮、白芷、草果、郫县豆瓣酱、大蒜
【制作步骤】
1、水鸭切块，凉水下锅焯一下开水后捞出备用；
2、炒锅倒油，油量略大一些，把鸭肉放进去煸炒，炒到没有腥味，绷住皮，待水分炒出，加花椒、大料、桂皮、白芷、草果、辣椒出味道，下大片姜和大段葱，出香味，放郫县豆瓣酱，放高度白酒压腥气，再加入水，水与鸭肉齐平，放上酱油，进高压锅中火压12分钟；
3、把压好的鸭肉连汤一起放回炒锅，加藕放上大蒜，出锅前搁点青红美人椒，最后汁收粘稠即可；
【私家菜主小提示】
1、鸭肉要多煸炒，以便更好去腥；
2、放入高度白酒压住鸭肉腥气；
（《食全食美》20140910 砂锅烧水鸭 ）主持人：火旺、吴冰、石万荣
【食材】盐水鸭、鸡蛋、青瓜、生菜、生粉； 【辅料】红酒糟、鸡粉、料酒、白糖、五香粉、沙拉酱； 【制作步骤】 1、红糟、料酒、鸡粉、白糖、五香粉拌匀，加入到鸭肉里，再加入
【食材】鸭腿、茶树菇、茭白、红尖椒、姜、淀粉 【调料】盐、酱油、料酒、鸡粉 【制作步骤】 1、鸭腿肉里加入淀粉，酱油拌匀，腌制入味，姜切丝，辣椒斜切圈，备用； 2、热锅热
【食材】鸭血，鸭舌，鸭肉 【调料】冬笋，香菇，胡萝卜，莲子，银耳，马蹄，青豆，葱，姜 【制作步骤】 1、将鸭肉放入锅中干煸，直到渗油； 2、加入胡萝卜和香菇翻炒，然后加入
【食材】鸭子半只 【调料】红糖、酸梅酱、生抽、老抽、白醋、白酒 【制作步骤】 1、鸭子用纸吸干水分，锅内加油，放入姜蒜片，爆香，放入鸭子，煎至 两面金黄； 2、老抽1勺，生
【食材】鸭舌、葱蒜 【调料】酱油、陈醋、白糖 【制作步骤】 1、鸭舌事先用开水氽烫，捞出加入酱油，陈醋、白糖和大蒜拌匀，腌制入味； 热锅热油，倒入腌好的鸭舌翻炒，大火煮
【食材】 鸭肉 、姜片、西兰花； 【调料】酒糟、五香粉、糖、盐、鸡精、湿淀粉； 香糟鸭(原料) 【制作步骤】 1、热锅热油，用小火炒香姜片，红糟，倒入鸭肉块改大火翻炒，肉质紧
主料：青蟹750克，糯米125克，猪肚35克，鸭肉35克，火腿35克，花生50克，鸭肫30克，香菇（干）20克，冬笋50克 辅料：虾米15克 调料：小葱5克，姜1克，味精5克，猪油（炼制）35克，白酱
天麻鸭肉煲的做法，天麻不能生吃，天麻与鸭肉的作用。天麻，鸭肉。天麻鸭肉煲的做法鸭肉半只提前用水焯过，天麻10克左右切块备用；把鸭子入锅翻炒一下放入姜片、葱，再加入生抽、
炎热的夏天，在防晒、防暑的同时一定还得注意夏季饮食，苦瓜、鸭肉、食醋分别是各自领域的最佳饮食，夏季食用，对人的健康有益。不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘
【原料】鸭肉、淮山、干香菇、生姜、生粉； 【调料】酱油、盐； 【制作步骤】 1、鸭肉切块，加入生粉，酱油拌匀，腌制入味；姜切片，备用； 2、热锅热油，炒香姜和香菇，倒入鸭肉翻炒