【食材】鲢鱼头
【制作步骤】
1、锅内加水，加入葱姜、料酒，放入鲢鱼头，水温控制在80度，湿煮17分钟，捞出入冰水中，去骨，摆入盘中备用；
2、笋、胡萝卜、火腿切片，焯烫一下，均匀的摆在鱼头上，调入盐，料酒，高汤，胡椒粉，蒸十分钟；
3、另起锅，倒入鱼汤，鱼头摆入盘中，菜心摆入盘中，鱼汤勾芡浇汁即可；
【大厨小提示】
1、煮鱼头的水湿在80-90度为宜；
2、鱼头放冰不中过凉，借助浮力巧拆骨；
（《食全食美》20140903 拆烩鲢鱼头 ）主持人：火旺、熊丽、王昌荣
【食材】鲢鱼头
【制作步骤】
1、锅内加水，加入葱姜、料酒，放入鲢鱼头，水温控制在80度，湿煮17分钟，捞出入冰水中，去骨，摆入盘中备用；
2、笋、胡萝卜、火腿切片，焯烫一下，均匀的摆在鱼头上，调入盐，料酒，高汤，胡椒粉，蒸十分钟；
3、另起锅，倒入鱼汤，鱼头摆入盘中，菜心摆入盘中，鱼汤勾芡浇汁即可；
【大厨小提示】
1、煮鱼头的水湿在80-90度为宜；
2、鱼头放冰不中过凉，借助浮力巧拆骨；
（《食全食美》20140903 拆烩鲢鱼头 ）主持人：火旺、熊丽、王昌荣
【食材】鲢鱼尾、 生姜 、葱； 【调料】香糟、盐、味精、白糖、料酒、五香粉、白酒； 【制作方法】 1、鲢鱼切成大块，葱切成段，生姜切末备用； 2、鲢鱼块加入白酒腌制放入7成热
材料： 大鱼头一斤，天麻40克，川芎10克，白芷10克，淮山半斤去皮切块，姜两片 制作方法： 1、热锅热油，煎香鱼头并放入姜片。 2、注入一升开水。 3、鱼头和汤一起倒入砂锅，并加
主料：鲩鱼头、西洋菜 调料：盐、鸡精 制作方法： 1、鲩鱼头（或大鱼头）：对半切，用少许油小火两片姜稍煎至金黄，关火备用。 2、西洋菜洗净，掰断。 3、大火水开，放西洋菜，
原料：花鲢鱼头、菠菜 制作方法： 1，鱼头洗干净，腌制10分钟； 2，入锅煎鱼头，煎至两面微黄，加入水；大火煮； 3，菠菜焯水后，加水放入搅拌机打成菠菜汁； 4，鱼汤煮开后，转
材料：包头鱼、鱼头[又名花莲鱼、鱼头]、豆芽、绣珍茹、内脂豆腐 腌料：姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐 制作方法： 1、鱼头买回来清洗干净，码味。姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐
主料：木瓜、鳙鱼头、百合、牛奶、姜 调料：油、盐 制作方法： 1、木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块；百合洗净； 2、洗净鳙鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，
主料：花鲢鱼头、牛油50克、洋葱一只、鲜蘑菇几只、蕃茄一只、红咖喱、黄咖喱、牛奶半杯。 调料：盐、味精 制作方法： 1、把洗净的鱼头剖开，成二瓣。放入油锅煎黄。 2、锅放黄
食谱原料： 主料：鲢鱼2000克 调料：大蒜(白皮)200克，大葱100克，姜100克，盐15克，味精5克，胡麻油50克，花雕酒100克，蚝油100克，鱼露100克，甜面酱50克，辣椒酱75克，白砂糖50克 工艺
主料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，水发木耳各适量，油6大匙。 辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。 调料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、盐、米酒各适量。 制
百年江湖煎鱼头的做法。食材，做法。以下内容为河北卫视家政女皇2020年5月12日节目视频及要点内容笔记，本期主题《百年江湖煎鱼头》。主要内容：百年江湖煎鱼头的做法等。百