主料：鲩鱼头、西洋菜
调料：盐、鸡精
制作方法：
1、鲩鱼头（或大鱼头）：对半切，用少许油小火两片姜稍煎至金黄，关火备用。
2、西洋菜洗净，掰断。
3、大火水开，放西洋菜，再开后，放鱼头，不盖盖，滚5-10分钟(注意不要翻动），加少许盐和鸡精即可。
主料：鲩鱼头、西洋菜
调料：盐、鸡精
制作方法：
1、鲩鱼头（或大鱼头）：对半切，用少许油小火两片姜稍煎至金黄，关火备用。
2、西洋菜洗净，掰断。
3、大火水开，放西洋菜，再开后，放鱼头，不盖盖，滚5-10分钟(注意不要翻动），加少许盐和鸡精即可。
材料：扁鱼、配料：猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜、 调味料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒 做法： 一、扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑牛肉炖萝卜的做法衣要去尽
主料：番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克 辅料：鸡蛋清75克，荸荠70克 调料：猪油（炼制）100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)8克
酿荷包鲫鱼 主料：鲫鱼750克。 辅料：水发口蘑5克，水发海参10克，水发鱼肚10克，火腿15克，猪肉(肥瘦)100克，水发玉兰片10克，水发香菇3克。 调料：生油75克，小葱15克，姜5克，酱油
原料 带皮青鱼肉350克，青菜叶4片，鸡蛋一个，咸面包屑75克，葡萄汁100克，白糖，白醋，精盐，淀粉等 工艺：碎屑料炸 口味：酸甜味 食用：中餐|晚餐 口感：葡萄粒粒饱满，表皮松酥
食谱原料： 鲤鱼650克，香油10克，猪油(炼制)75克，大葱15克，姜5克，盐5克，白酱油20克，酱油20克，料酒10克，白砂糖20克，味精5克。 制作方法： 1。鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀
主料：猪前蹄750克，风鱼150克。精盐20克，酱油40克，白糖25克，绍酒50克，味精15克，葱姜各15克。 制作方法： 1、将刮洗干净的猪蹄剖开主骨，斩下猪爪，一起放入锅中，舀入肉汤烧沸
主料：甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克。 特点：鲜美肥腴，有入口甜、收味咸。 制作方法： 1．甲鱼仰放，待头伸出
主料：鲻鱼１条1500克，姜片10克，熟火腿15克。 辅料：春笋15克，水发香菇15克，葱25克。 调料：精盐10克，绍酒5克，冰糖10克，猪板油15克，熟猪油15克 制作方法： 1、将熟火腿、熟香笋
食谱原料： 鱿鱼350克、冬笋50克、鲜香菇20克。 制作方法： 1、将鱿鱼剞十字花刀，切成63。3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。 2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱
主料：鲈鱼(黄鱼，草鱼，鲑鱼均可)，柠檬一只，芹菜，红椒 辅料：黄油，盐，糖，鸡精，白兰地(没有用黄酒也行，主要是去腥)，生粉 1、先处理鱼，去骨去皮，把鱼切成片，大概1厘