辅料：黄油，盐，糖，鸡精，白兰地(没有用黄酒也行，主要是去腥)，生粉
1、先处理鱼，去骨去皮，把鱼切成片，大概1厘米厚，稍大一点。
2、切好的鱼片，加入盐，糖，鸡精和白兰地拌匀入味。不过先少放一点，因为一会还有一个浇头。
3、补充上面的，再把柠檬切成两半，把汁挤进去，然后可以切成片来装饰盘子。
4、把芹菜和红椒切成小丁。
5、鱼大概腌15分钟左右，可以开始煎了。先把锅烧热，然后加入黄油。
6、把鱼片放进锅里开始煎，煎久了会胡会老，所以煎到有金黄色就马上翻煎另一面。差不多两面都是这个颜色了，就夹出来放在盘子里。
7、剩下的鱼片都用这个方法煎，煎好之后放在盘子里。
8、然后把锅洗净，烧热后加入少许底油，这时候要炒芹菜和红椒。
9、因为炒的时间比较短，所以来不及放料，要先弄一个碗，把盐糖鸡精放好。再加入调好的少许水淀粉(就是生粉加水)，做成兑汁芡。然后倒入锅内，我又加了一点薄荷叶，也是可以去腥提味的，不过是可有可无的。快速翻炒
材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。 制作方法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、
原料：草鱼一条、鸡蛋2个、料酒3勺、淀粉2勺、番茄酱2勺、葱丝少许、绵白糖2勺、醋3勺、盐少许 做法： 1、鱼切头尾去内脏，清洗干净，沿背骨片开，切块儿，腌制20分钟（腌制方法
材料：奶鱼、生姜、盐、香油 制作方法： 1、奶鱼用剪刀从鱼肚斜着往鱼头方向剪。 2、剪至鱼头处，将鱼头一起剪掉。 3、剪掉鱼肚和鱼头的奶鱼。 4、将处理好的奶鱼清洗干净备用。
主料：鲫鱼、海带、豆腐、香葱、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、食用油 制作方法： 1。海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片； 2。鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子
红烧鳝片 主料：鳝鱼 辅料：紫苏叶玉兰片 调料：醋 姜 蒜 香油 淀粉 高汤 黄酒 胡椒粉 植物油 红烧鳝片的做法 将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的
主料：鳜鱼1250克 辅料：火腿25克，冬笋50克，蘑菇(鲜蘑)25克，豌豆25克，鸡蛋75克，香菜100克 调料：猪油（炼制）120克，料酒50克，盐15克，味精2克，白砂糖50克，胡椒粉1克，番茄酱5
主料：甲鱼1500克 辅料：香菇（鲜）50克，香菜100克 调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，味精2克，盐8克，酱油20克，醋25克，辣椒粉10克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）50克，香油
食谱原料： 主料：鱼翅(干)50克，鲍鱼50克，鸡肫50克，香菇(鲜)50克，母鸡100克，猪蹄300克，猪小排(猪肋排)75克 辅料：鱼唇25克，鱼骨25克，鱼肚15克，干贝25克，芦笋25克 调料：大葱1
【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓下巴指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，划水指的是鱼尾。 【红烧下巴】 原料：草鱼头2个、红椒适量切丝、
主料：净草鱼肉、油菜心 调料：盐、料酒、葱姜汁、鸡精、鲜汤、淀粉 做法： 1、将净鱼肉剁成茸，放入适量水、盐、料酒搅匀，挤成丸子，放入锅中煮熟捞出，将油菜心洗净待用；