煎糟鳗鱼的做法

食谱原料：

河鳗500克，淀粉(蚕豆)20克。

工艺做法：炸。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：闽菜。

制作方法：

1。将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；

2。将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；

3。锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；

4。锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。