百年江湖煎鱼头的做法20200512家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2020年5月12日节目视频及要点内容笔记，本期主题《百年江湖煎鱼头》。主要内容：百年江湖煎鱼头的做法等。

百年江湖煎鱼头的做法

食材

鱼头、瑶柱、干葱、火锅底料、小米椒、野山椒、泡豇豆、蒜苗。

做法

1. 鱼头改小块加入葱段腌制待用。

2. 取砂锅煲烧热坐油，加入干葱、姜、蒜炒香，鱼头下油将鱼皮一面煎至定型捞出，码入砂锅煲中加盖焗制。

3. 炒锅坐油将肉末煸至出油，加入姜末、蒜末、干葱末、小米椒、野山椒、蒜蓉豆瓣酱、泡豇豆、蒜苗碎、瑶柱碎、藤椒火锅底料炒香，倒入啤酒、高汤熬制。

4. 开锅后加鸡精、味精、蚝油、鸡饭老抽、白糖、生抽调味，勾芡，待汤汁浓稠后淋入米醋、花椒油。将汤料均匀倒入砂锅煲中，加盖焖三分钟即可。