沙锅鱼头汤的做法

材料：包头鱼、鱼头[又名花莲鱼、鱼头]、豆芽、绣珍茹、内脂豆腐

腌料：姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐

制作方法：

1、鱼头买回来清洗干净，码味。姜片、葱白、桔子皮、料酒、盐。腌制十几分钟就行了，将作料去掉，用净布[干净的洗碗布也行]把鱼头上的水擦干。

2、锅里放油烧至姜片放下去微黄，就可以了，将老姜、大葱白，放锅里炒一下拿出来。把鱼放锅里去煎，两面煎黄了。倒开水下去熬，陆续放豆芽、绣珍茹、内脂豆腐。[豆腐切小方丁]煮一会汤自然就白了，即可。