1、粉条提前泡水，四川酸菜提前洗几遍备用。
2、鱼去腥线：鲤鱼头部下方拉一刀，尾部来一刀，在红色肉的旁边有一小白头，拉出腥线。（两边都要去）
3、在鱼的两侧依次剞一字刀，去掉多于的鱼鳍，从鱼的中间一开二，把鱼切成两截，下锅焯水后捞出。
4、锅中加入少许油，下入姜蒜煸香，调 小火下入酸菜煸干，下入野山椒和泡椒酸汤。
5、锅中加入开水，加入盐、白糖、胡椒粉，下入鱼煮两三分钟后翻个面，煮6、7分钟后捞出鱼。
6、捞出葱姜，收浓汤汁，入下粉条，加入两滴香油，将收浓的酸汤水浇在鱼上即可。
家政女皇20141210期节目视频，视频第19分50秒开始讲泡椒鱼的做法
干炸鱼条的材料：净黄鱼肉400克、绍酒5克、鸡蛋2只、精盐l克、面粉75克、味精5克、面包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克 干炸鱼条的做法： 1.黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，
材料：鱼一条，青瓜一根，粉丝少许，蒜蓉姜蓉少许 制作方法： 1、鱼洗净，抹盐稍微腌一下，抹上姜蓉和蒜蓉（留一点姜蓉放到青瓜丝里） 2、青瓜稍微去皮刨成丝（记得片些薄片放
原料： 新鲜草鱼肉片400克、黄豆芽1把、青菜3棵、小香葱1根。花椒1大把、干辣椒1大把、八角2个、桂皮一小块、盐1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、蒜瓣5个切片、姜片6片、料酒、郫县
主料：鱼、萝卜、姜、大蒜、葱 调料：油、盐、 制作方法： 1、鱼杀好洗净，特别是腮部和内脏的黑衣要洗净，擦干，备用。 2、切好姜条，大蒜瓣拍下，备用。 3、开火，热锅，之前
材料： 飞鱼子、米饭、鸡蛋、海苔丝少许 制作方法： 1、先炒鸡蛋再放入飞鱼子一起炒散。 2、放入冷饭炒透，放盐、柴鱼精即可。 3、装盆后撒上海苔丝即可。
主料：墨鱼700克，金针菇500克 辅料：鸡蛋清50克，香菜150克 调料：料酒15克，盐8克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，鸡油10克 制作方法： 1。葱和姜捣烂，用料
主料：鲫鱼600克 辅料：鸡蛋150克，辣椒(红，尖)50克 调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒油8克，花椒粉3克，香油3克 制作方法： 1、将鲫鱼去鳞、鳃及内
主料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。 特点：色泽金红，口味甜酸，
主料：鲫鱼一条（重约500克），萝卜150克。葱结一个，姜一块，精盐5克，绍酒25克，味精4克，熟鸡油15克厂熟猪油25克，姜末醋一碟。 特色：鱼肉鲜嫩，萝卜软糯，汤汁似奶，鲜香浓郁
蛋奶 鲫 鱼汤 主料：鲫鱼一条，胡椒粒5颗，蛋奶20克，姜10克，葱10克，盐适量，鸡精适量 制作方法： ①将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 ②把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的