1、粉条提前泡水，四川酸菜提前洗几遍备用。
2、鱼去腥线：鲤鱼头部下方拉一刀，尾部来一刀，在红色肉的旁边有一小白头，拉出腥线。（两边都要去）
3、在鱼的两侧依次剞一字刀，去掉多于的鱼鳍，从鱼的中间一开二，把鱼切成两截，下锅焯水后捞出。
4、锅中加入少许油，下入姜蒜煸香，调 小火下入酸菜煸干，下入野山椒和泡椒酸汤。
5、锅中加入开水，加入盐、白糖、胡椒粉，下入鱼煮两三分钟后翻个面，煮6、7分钟后捞出鱼。
6、捞出葱姜，收浓汤汁，入下粉条，加入两滴香油，将收浓的酸汤水浇在鱼上即可。
家政女皇20141210期节目视频，视频第19分50秒开始讲泡椒鱼的做法
【风味小烤鱼】 食材：小黄花鱼 配料：葱、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、盐、糖、香菜、蜂蜜 做法：1、小黄花鱼洗净，清除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净后放入碗中。 2、放入姜丝
主料草鱼1条（1000克左右） 辅料鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼
酸辣鱿鱼片 主料： 鱿鱼(干)50克 辅料： 泡菜50克香菇（鲜）50克冬笋50克猪肉(肥瘦)50克 调料： 辣椒(红、尖、干)1克，大蒜（白皮）25克，猪油（炼制）80克，料酒25克，盐5克，酱油35克
泡椒鱼 用料：皖鱼(即草鱼，约三分之一条)450克，红泡椒3个，生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量； 做法： 1。皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块；生姜切成丝，泡椒斜切
主料：墨鱼500克 辅料：柿子椒60克，青椒60克 调料：香油6克，酱油6克，料酒3克，盐3克，白砂糖3克，味精1克，小葱6克，姜5克 特点：肉质鲜美，爽嫩可口。 制作方法： 1、将墨鱼去骨
主料：净鱼肉，蟹黄，蟹肉，鸡清汤，色拉油，精盐，葱姜汁，湿淀粉。 制作方法： 净鱼肉斩成茸，用鸡清汤调制成鱼面茸，挤成细丝入油锅养熟，用清水滤后使鱼面松散，再用鸡清
主料：水发玉节鱼翅，400克姜汁，25克绍酒，100克精盐，5克湿淀粉，30克加特级去骨熟火腿踵，150克味精，5克熟猪油，100克生猪肥膘，100克葱段，10克熟鸡油，25克葱结，20克豌豆苗，
原料： 鱼头750克、馒头2个、青红黄椒、火腿、香菇、冬笋、香菜各少许 调味料： 豆瓣酱25克、味精20克、糖10克、胡椒粉5克、料酒20克、酱油5克、醋少许、葱段10克、姜片10克、清水
食谱原料： 鳜鱼500克，乳黄瓜25克。 工艺做法：拌。 配菜专区：凉菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：徽菜。 制作方法： 1。将鳜鱼去鳞开膛洗净，片下鱼肉，切成5厘米长的丝，鱼头
材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。 乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调 眉豆－含蛋白质，能滋养解热