【食材】鸭腿
【调料】啤酒、葱段、八角
【制作步骤】
1、在鸭肉中加入盐，白胡椒粉、白酒用手抓匀反复揉搓后加水，再次反复揉搓，把鸭肉里的脏东西揉出来，用水冲净备用；
2、用姜擦锅底，避免粘锅，将鸭肉倒锅中煸炒，炒变色盛出，原锅中加葱段，八角，让水中的腥气挥发掉，剩下的鸭油继续使用；
3、水分挥发后，油变得清澈，把葱段大料捞出放姜丝，加甜面酱炒香，放鸭腿炒匀，倒啤酒，大火烧开改小火炖20分钟，待汤收浓即可；
【私家菜主小提示】
一斤面放五克盐，蒸出的馒头又白又鲜；
（《食全食美》20140918 视频第9分钟开始讲酱焖啤酒鸭腿的做法 ）主持人：吴冰、东子、马丽遐
【食材】鸭掌，黄瓜，蒜末，辣椒末，香菜末； 【食材】芥末，香醋，香油，酱油； 【制作步骤】 1、鸭掌事先煮熟去骨，锅里水烧开，加入盐，鸡粉和料酒，鸭掌入锅焯水，水再次烧
【食材】盐水鸭、鸡蛋、青瓜、生菜、生粉； 【辅料】红酒糟、鸡粉、料酒、白糖、五香粉、沙拉酱； 【制作步骤】 1、红糟、料酒、鸡粉、白糖、五香粉拌匀，加入到鸭肉里，再加入
【食材】鸭血，鸭舌，鸭肉 【调料】冬笋，香菇，胡萝卜，莲子，银耳，马蹄，青豆，葱，姜 【制作步骤】 1、将鸭肉放入锅中干煸，直到渗油； 2、加入胡萝卜和香菇翻炒，然后加入
【食材】 鸭肉 【辅料】腐竹、香菇、红枣 【调料】老姜、枸杞、米酒、白糖 【制作步骤】 1、锅热以后，放入少许油，把老姜片炒香； 2、下入鸭块，炒到鸭肉表皮有点发焦，冲入开
【食材】鸭舌、葱蒜 【调料】酱油、陈醋、白糖 【制作步骤】 1、鸭舌事先用开水氽烫，捞出加入酱油，陈醋、白糖和大蒜拌匀，腌制入味； 热锅热油，倒入腌好的鸭舌翻炒，大火煮
【食材】咸水鸭半只，春卷皮，青瓜； 【调料】糟汁、盐、鸡汁、味精、五香粉、甜面酱、淀粉； 【制作方法】 1、 鸭肉 取出片，加入姜末汁、糟汁、味精、鸡汁、盐、五香粉、淀粉
【原料】 鸭肉 、淮山、干 香菇 、 生姜 、生粉； 【调料】酱油、盐； 【制作步骤】 1、鸭肉切块，加入生粉，酱油拌匀，腌制入味；姜切片，备用； 2、热锅热油，炒香姜和香菇，倒
葱烧鸭块的材料：肥嫩鸭块1250可，葱150可，水发香菇5朵，熟冬笋25可，湿淀粉，酱油，绍酒，味精，白糖 葱烧鸭块的做法： 1.将切好的鸭块焯水，焯透捞出放入容器中。 2.焯过水的鸭
主料：烤鸭500克 辅料：玉兰片50克，淀粉(蚕豆)8克，辣椒(红，尖)50克，青蒜50克 调料：酱油15克，味精1克，甜面酱10克，盐2克，花生油20克，香油10克 制作方法： 1。烤鸭肉切成1厘米见
鸭肉在我们的生活当中，是很好的滋补品，以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者