炝毛肚的做法【视频+笔记】

【食材】毛肚 葱姜 大葱 红辣椒 青瓜；

【调料】辣椒酱 酱油 辣椒油 盐 料酒；

【制作步骤】

1、毛肚事先加盐，料酒，葱姜和适量清水煮制成熟，备用；

2、辣椒酱、辣椒油、酱油混合调匀，青瓜片和毛肚分别倒入开水锅氽烫捞出，青瓜装盘底；

3、氽烫好的毛肚捞出控干水分，和调好的酱料拌到一起，装盘，撒上大葱丝和姜丝，最后再浇上热油即可。

【小提示】

毛肚的选购：如果毛肚非常白，不似平常自然的白色，而且体积肥大，应避免购买用药水泡发的毛肚，这类的毛肚加热后会迅速萎缩，应避免食用。

（《食来运转》 20140616 炝毛肚）主持人：刘伟、吕斌