炝毛肚食材
来自：菜刀客
毛肚、葱姜、大葱、红辣椒、青瓜；
炝毛肚调料
辣椒酱、酱油、辣椒油、盐、料酒；
制作步骤
1、毛肚事先加盐，料酒，葱姜和适量清水煮制成熟，备用；
2、辣椒酱、辣椒油、酱油混合调匀，青瓜片和毛肚分别倒入开水锅氽烫捞出，青瓜装盘底；
3、氽烫好的毛肚捞出控干水分，和调好的酱料拌到一起，装盘，撒上大葱丝和姜丝，最后再浇上热油即可。
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来自：菜刀客
毛肚的选购：如果毛肚非常白，不似平常自然的白色，而且体积肥大，应避免购买用药水泡发的毛肚，这类的毛肚加热后会迅速萎缩，应避免食用。
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