生炮鸡的做法_生炮鸡的来历是什么

（生炮鸡）

食材调料

嫩鸡肉（收拾完之后1斤左右的小鸡）、桑叶。

制作步骤

1、鸡肉切块，加入生抽、料酒、盐腌制一下。

2、葱切成丝装碗，加入酱油、料酒、醋、胡椒粉、糖。

3、锅中坐油，加热至七层热（一冒烟及为七层）时，下入腌制好的鸡块，绷住皮后捞出，没温升高后再下锅炸制5秒钟后捞出，第三遍再下锅炸制一下。

4、锅中留底同，下入炸好的鸡肉，烹入调好的汁，撒上桑叶条，翻几下即可出锅。

【出处】家政女皇菜谱20150507期节目视频

生炮鸡的由来

炸鸡并非西洋专利，中国清朝先人便喜食炸鸡，只不过那时叫“生炮鸡”。这里的“炮”并非大炮的意思，应是一种烹调方式，音同“包”，北方人喜欢的“葱爆羊肉”，估计也是一开始也是写做“葱炮羊肉”的。