养生堂:糖尿病与肥胖的关系-糖化值,控糖20211213高珊
以下内容为北京卫视养生堂2021年12月13日节目视频及要点内容笔记，本期主题《减少糖尿病“易燃物”》。做客专家：首都医科大学附属北京朝阳医院西院主任医师——高珊。主要内容：三个减少糖尿病“易燃物”——肥胖的法宝等。
肥胖对糖尿病的影响
肥胖不仅会让糖尿病患者陷入控糖艰难、病情加重的恶性循环，还会让原本健康的人，患糖尿病的风险增加2-4倍！这个罪魁祸首，大多数人身上都有！
减肥的三人法宝
高主任带来了三个减肥法宝，如果使用得当，不仅能帮助大家控制血糖，还能逆转“恶性循环”，让大家远离糖尿病！
1、藜麦
藜麦虽然含有一定的碳水化合物，但藜麦含有8种必需氨基酸，从食物的营养成份含量上来看，类似肉蛋奶等富含蛋白质的食物。当你选择主食时，可以用藜麦替换一部分大米，这样既可以增加饱腹感，又减少了碳水化合物过多摄入。食用藜麦可以从5个方面减肥：
1、低脂、低长糖、低淀粉。
2、9种以上矿物质元素，调节体内血糖含量。
3、异黄酮+VE，促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。
4、总膳食纤维含量13.4%，调节血糖水平、保护心脏。
5、煮熟后体积增加3~4倍，增强饱腹感，减少进食量。
【食用注意事项】
【藜麦如何烹饪】
藜麦虽然含有8种必需氨基酸，但烹调方式不对会破坏氨基酸。因为这8种氨基酸很容易受到高温的破坏。藜麦在烹饪的时候要用清水浸泡1.5小时左右，让其充分膨胀吸水，然后用小火慢煮把它煮熟，煮至藜麦软糯透明即可。藜麦很容易熟，熟了以后可以把它拌到米饭里，或撒到沙拉上，这样才更有利于吸收。
2、脱脂牛奶
全脂牛奶含有胆固醇，每天喝全脂牛奶会增加脂肪不利于减肥，喝脱脂牛奶可以很大程度上减少脂肪聚集的机会。当然不是每个人都需要喝脱脂牛奶，脱脂牛奶的口感也没有全脂牛奶好喝。但是当医生嘱咐要低脂饮食的时候，应该喝脱脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量大约为7%，脱脂牛奶脂肪含量为0。对于需要低脂饮食的人群，在选择酸奶、奶酪时也要尽量选择低脂的。
3、生物钟
生物钟不仅调节着我们的代谢，还与我们的免疫、内分泌、生殖、生长、发育各种问题相关。我们的大脑有一个总整的大钟控制调节着人体内分泌、代谢、免疫等。实际上，我们各个组织器官还有它自己的钟，甚至我们每个细胞都有它自己的钟，这些钟会接收一些中枢的调节，也会反馈一些信息给中枢。
引我们的今天话题最相关的是胃肠道的钟。减肥跟怎么吃有关，最好“间歇性进食”。这是因为胰岛素的分泌有一定的节律性，以及很多与消化吸收相关的激素的分泌也有一定的节律性。因此我们推行一日三餐，而且三餐时段的规则也尽量与生物界早中晚相同。
【间歇性进食】
每日三餐间隔4~6小时，晚餐与次日早餐要间隔10~12小时。
肥胖对胰岛素的影响
我们都知胰岛素有降糖的作用，但是脂肪过多会伤害胰岛β细胞，影响它分泌胰岛素的功能，从而加快糖前期到糖尿病的速度，并且让糖尿病患者出现可怕的并发症。
长期的高血糖会引起糖尿病各种各样的并发症。曾两次因严重糖尿病入院治疗的王女士，在减少20%脂肪后，糖化值竟长期维持在了正常水平！
判断肥胖的指标
我们现在判断肥胖的指标最常用的就是体重脂数BMI。如果bmi大于等于24是超重，大于等于28是肥胖。对于肥胖人群，推荐半年到一年的时间内能减15%的体重，均速地慢慢减下来。
BMI的计算：体重÷身高的平方。
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