大口黑鲈也称加州鲈鱼，是原产于美国的淡水鱼类。目前中国市场上比较常见的淡水鲈鱼多数就是大口黑鲈。大口黑鲈是杂食性鱼类，身体呈纺锤形，主要标志是身体的两侧中间部位各有一条黑色的横纹，从头部一直延伸到尾鳍。
海鲈又称花鲈、七星鲈。它体形长，最主要的特点是体侧上部及背鳍有黑色的斑点。海鲈主要分布于海水与淡水的交汇处，也能生活在淡水中。海鲈以舟山群岛及胶东半岛等海域的产量较多，它性情凶猛，以鱼虾为食。
河鲈属于淡水鱼类，也称赤鲈。在国内，河鲈只在新疆有自然分布的种群，它身体呈黄绿色，因体侧从第一背鳍起点至第二背鳍有五条较宽的黑斑，又被称为五道黑。
（手撕 鲈鱼 ） 厨师 中国 鲁菜 大师、高级烹饪技师、济南市烹饪协会首席技师尹明玉。 食材调料 鲈鱼、淀粉、葱、大姜、胡 萝卜 、 芹菜 、香菜、洋葱、盐、味精、料酒。 制作步骤
【食材】鲜 鲈鱼 、 粉丝 、姜、葱、红 辣椒 ； 【调料】生抽、鸡精、白糖、白胡椒粉、盐、料酒； 【制作步骤】 1、水烧开，粉丝事先泡发再入热水中氽烫捞熟。捞出后加一点油拌匀
本页提供2014年5月4日深圳卫视娱乐频道食客准备，首席厨娘：肥妈。主题是《香煎鲈鱼》。 香煎鲈鱼 食材 鲈鱼，火腿丝，香菇，陈皮 做法 1.少量盐涂抹鱼身，入锅煎至两面金黄； 2
香滑鲈鱼球的材料 净鲈鱼肉（去皮）500克、白糖1.5克，绍酒10克，湿淀粉7.5克，上 汤100克，芝麻油0.5克，熟猪油1000克（约耗100克）。美食网 香滑鲈鱼球的做法 1、.将鲈鱼肉顺着直纹切
主料：鲈鱼一条， 调料：蒸鱼豉油、姜、葱、油。 1、把鲈鱼洗净，刮净鱼鳞，去内脏，在鱼身两面划上几道，把姜切片垫在鱼身下、撒在鱼身上、放在鱼肚子里， 2、放在蒸锅里蒸，
主料：鲈鱼一条 调料：盐、料酒、花椒、姜丝、葱花、糖、五香粉、生抽、香油。 做法： 1、将鱼洗干净，在背上划三道，这样比较入味。 2、均匀涂抹盐适量，加入料酒，近一个盘底
主料： 鲈鱼（约600克），泰国柠檬（KaffirLime）1只，朝天辣（红色）2只，白糖2勺（18克），鱼露4勺（60毫升），酒（白葡萄酒为佳）适量，盐少许，胡椒粉少许 制作方法： 1，鲈鱼清理
主料：猪肉(肥)250克，鲈鱼300克 辅料：鸡蛋100克，淀粉(玉米)38克 调料：盐8克，味精5克，香油10克，胡椒粉3克，猪油（炼制）40克 制作方法： 1、将猪肉切24件（长度为5厘米、宽度为
主料：鲈鱼750克辅料：香菇（鲜）25克调料：黄酒15克，盐5克，姜15克，味精5克，小葱15克特点：鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味。制作方法：1。鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门
【原料】鲈鱼、排骨、香菜、胡萝卜、生姜； 【调料】盐、黄酒； 【做法】 1、锅加热，以少量油炒香鱼块，煎至金黄色。期间可加入姜块去腥。 2、接着加入胡萝卜块和事先氽烫好