饮食养生汇20160302隔夜茶,隔夜菜真能致癌吗

2016-03-07 来源:湖北卫视饮食养生汇 作者:菜刀客

以下内容为湖北卫视饮食养生汇20160302期节目视频及要点内容,本期养生主题《隔夜茶真能致癌吗》。养生讲述专家:中国医学科学院,中医肿瘤科主任医师——冯利。


隔夜茶会致癌吗

勤俭节约、拒绝浪费是我们中华民族的优良传统。但您知道吗?在日常饮食方面,有些节约是不适当的,也是千万要不得的,甚至是会致命的,例如“隔夜 菜”。尤其是一些老年朋友,勤俭节约一辈子,一些剩饭剩菜总是舍不得扔,只要食物不坏第二天就会接着吃,直到吃完为止。

隔夜茶

(隔夜茶)

隔夜菜容易致癌

冯利主任不主张吃隔夜菜。隔夜菜里会产生一些黄曲霉毒素,这些黄曲霉毒素对人的身体健康是有影响的,特别容易引起胃癌、食道癌。新鲜的蔬菜,特别是绿叶蔬菜,如果放置的时间长了,特别是在室外放置的时间长了,它的黄曲霉毒素就会很高。有黄曲霉毒素的隔夜菜,热热吃也是不合适的,毒素依然存在。

黄曲霉毒素的危害

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物,毒性比砒霜大68倍,仅次于肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最强的。黄曲霉毒素进入体内后,主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢。是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

黄曲霉毒素急性中毒可出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。黄曲霉毒素慢性中毒可造成生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。致癌力也居首位,是目前已知最强致癌物之一。

黄曲霉毒素滋生条件

经常在玉米花生,棉花种子,一些干果中常能检测到,其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素,尤其是高温高湿地区的粮油及制品种检出率更高。

过烫的食物容易引起食管癌

火锅的温度比较高,高温对食道、咽喉、胃粘膜会造成一定的损伤。趁热吃火锅时,要有一个合适的温度,应控制在45摄氏度(人体正常的细胞能够耐受的温度是45摄氏度)以内,可以用食品温度计测一下。隔夜菜里的黄曲霉毒素和烫的食物,造成癌前病变都是有可能的。大家一定要注意日常饮食习惯。

慢性胃炎引发胃癌

癌症是一个慢慢演变的过程。一开始是有炎症,胃的慢性胃炎,加重一些是慢性萎缩性胃炎,甚至胃溃疡,随后逐渐往肿瘤方面去演变。癌前病变的症状:打嗝、反酸、饱胀或者是局部的疼痛。

胃溃疡典型症状

反酸,烧心,疼痛。也有一些淋巴结转移、贫血等其他疾病倒查出来的病例。 一旦产生了萎缩性的胃炎或者是到了胃溃疡阶段,需及时治疗。

如何预防胃癌和食管癌

酸奶对胃、食道有保护作用,另外酸奶里含有一种助消化的酶。山楂片开胃,有消食导滞的作用。炒过的山楂果会变成碱性,有一种中药叫焦山楂,对胃部反 酸有很好的作用。馒头偏碱性,特别是烤馒头片或者是烤面包片,都能够缓解胃酸。萝卜具有理气作用,它是一个粗纤维食物,能够促进胃肠的蠕动,使人体废物排 泄出去。莱菔子具有理气消胀作用,肚子胀时适用。

炒山楂果和莱菔子搭配泡水喝,可促进消食,促进排气。

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