以下内容为北京卫视养生堂20131010期节目视频及笔记，讲述嘉宾：协和医院普通内科主任医师——陈嘉林。主题是《勿用酸碱论体质—2》 ，主要介绍：酸碱体质，血液的酸碱性，酸中毒，碱中毒等相关内容，更多详细内容请观看养生堂视频。
近段时间酸碱体质的说法很盛行！说酸性体质是百病之源，碱性体质则是健康的表现。医学专家认可这种说法吗？我们的身体会“变酸”或“变碱”吗？人体正常的酸碱值又是多少呢？
保健专家经过临床观察发现，有4类人最容易变成“酸性人”，包括熬夜一族、宵夜一族（晚上8：00再进食）、早餐“逃兵”族和“精食”一族。下面有个简单的测试可以检验你的体质是否开始 “发酸”了。
专家提示：身体偏碱是健康的，其实不过是酸性体质论者在偷换概念。事实上，人体血液正常的pH值应该是7.4，可以在最低7.35和最高7.45中间波动。而且，并不是身体的每一个部分都是偏碱性才好。人体中有几个地方，必须偏酸才算健康。
在正常生理情况下，人体新陈代谢每天都会产生一定量的酸性代谢产物，也产生碱性代谢物。但人体的内环境却始终能够保持稳定的状态，这主要依赖于人体调节酸碱平衡的三种机制。肺发挥调节作用最快；体液调节系统最敏感；肾脏调节作用最强。
酸碱平衡的调节系统
1、血液；2、呼吸系统；3、泌尿系统（主要是肾脏）。
酸碱中毒
专家提示：测人体酸碱度需通过抽血检查多项生化指标来判断，如：血液PH值小于7.35为酸中毒，PH值大 于 7.45为碱中毒。酸中毒常见的是代谢性酸中毒，比如糖尿病酮症、肾功能衰竭、肿瘤、慢阻肺等疾病都会造成酸中毒。而严重呕吐腹泻和滥用某些药物（利尿剂等）则可以造成代谢性碱中毒。
专家提示：人体有强大的酸碱调节体系，几乎难以被食物左右，普通食物绝不可能引起身体血液或淋巴的酸碱度变化。我们应该充分摄食蔬菜、水果，不是因为它们是碱性食物，而是因为它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。我们不应该大量进食动物性食物，不是因为它们是酸性食物，而是因为它们可能导致能量、饱和脂肪酸、胆固醇等摄入过量。