三珍海参羹的做法

主料：海参（水浸）150克，冬笋100克，猪里脊肉150克

辅料：火腿25克，香菜15克

调料：盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，胡椒粉1克，胡麻油5克，醋5克

特点：此菜呈白、黑、红、黄、绿五色，味鲜香辣。

制作方法：

1、水发海参切丝，放开水中烫出备用；冬笋丝放开水中氽出。

2、猪里脊丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟，开水氽出。

3、勺中加上汤，海参丝、冬笋丝烧开，打去浮沫，用盐等调味，加入鸡丝，用水淀粉勾芡，加醋调味，出勺时撒火腿丝，淋花椒油搅匀，香菜碟随羹同上。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。