黄焖子铜鹅的做法

主料：鹅肉500克

辅料：辣椒(红，尖)100克，淀粉(蚕豆)13克

调料：味精1克，子姜50克，盐2克，黄酒50克，大蒜（白皮）25克，酱油15克，香油2克，猪油（炼制）30克

制作方法：

1。将去骨子鹅肉洗净，切成约3厘米见方的块；

2。嫩姜洗净去皮，切成0。7厘米厚菱形片；

3。鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2厘米的薄片；

4。炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒；

5。待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀；

6。再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15分钟，鹅肉柔软后盛入大碗；

7。炒锅内放入熟猪油25克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精；

8。用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成。