主料：蚕豆300克
辅料：火腿75克淀粉(蚕豆)13克
调料：味精1克香油15克盐1克猪油（炼制）30克各适量
湘式火腿蚕豆的做法：
1。去皮嫩将蚕豆洗净；
2。熟瘦火腿肉切成1厘米长、1厘米宽、0。1厘米厚的小片；
3。炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；
4。再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1分钟，放入味精；
5。再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。
主料：蚕豆300克
辅料：火腿75克淀粉(蚕豆)13克
调料：味精1克香油15克盐1克猪油（炼制）30克各适量
湘式火腿蚕豆的做法：
1。去皮嫩将蚕豆洗净；
2。熟瘦火腿肉切成1厘米长、1厘米宽、0。1厘米厚的小片；
3。炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；
4。再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1分钟，放入味精；
5。再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。
主料：海参（水浸）400克，猪排骨(大排)300克，猪肋条肉（五花肉）300克，虾仁300克，鸽蛋150克 辅料：猪肉皮50克，猪肉(肥)50克，火腿20克，鸡蛋清50克 调料：盐15克，味精15克，黄酒
主料：兔肉500克，肥膘肉500克 辅料：鸡蛋150克，生菜（团叶）35克，小麦面粉50克 调料：淀粉(蚕豆)50克，姜10克，大葱15克，盐15克，料酒20克，味精2克，白砂糖10克，醋15克，猪油（炼
主料：蚕豆200克，腊肉(生)200克 调料：味精2克，盐2克，姜15克，胡椒粉2克 制作方法： 1、腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块； 2、蚕豆用清水洗净； 3、锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊
食谱原料： 黄豆制成的白色豆腐干400克，熟鸡丝，熟猪油各50克，熟火腿丝，开洋，豌豆苗各25克，精盐2。5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克。 制作方法： 1将豆腐
主料：鱼翅100克 辅料：虾仁1个，澳带1个，鲍贝1个，斑块1个，金华火腿丝，牙菜各适量 1)将鱼翅用清水泡一晚，次日晨洗净，煲8个小时，再洗净，用上汤煨30分钟； 2)将虾仁，澳带，
主料：青蟹750克，海鳗150克，蟹肉180克 辅料：肥膘肉200克，鸡蛋清100克，淀粉(蚕豆)30克 调料：香菜25克，小葱30克，姜30克，味精3克，醋5克，黄酒20克，盐4克，猪油（炼制）25克 色彩
主料：桂鱼肉350克，熟火腿35克，熟鸡肉25克。桂花25克，熟干贝25克，豌豆12粒，鸡蛋4个，青椒1个，小河虾36只。姜汁水10克，桂花酒20克，味精4克，精盐7。5克，湿淀粉30克，芝麻油5克
主料：鸭脯肉150克，黄瓜150，鸡脯肉150克，素火腿100克，荷笋100克，皮蛋2个，咸蛋2个，鸡蛋3个，净鱼肉100克，蟹黄20克，酱猪耳100克，目鱼肉100克，牛肚100克，白萝卜100克，冬笋100克
主料：青蟹750克，糯米125克，猪肚35克，鸭肉35克，火腿35克，花生50克，鸭肫30克，香菇（干）20克，冬笋50克 辅料：虾米15克 调料：小葱5克，姜1克，味精5克，猪油（炼制）35克，白酱
主料：鸡胸脯肉200克，鸡蛋300克，豌豆苗500克， 火腿 25克 调料：料酒25克，大葱25克，盐10克，胡椒粉1克，芡粉5克 制作方法： 1。用刀将鸡胸肉捶剁成细蓉，放入少许水和料酒解散。