蒜子鱼皮的做法

2016-08-19 来源:未知 作者:菜刀客

蒜子鱼皮的做法

蒜子鱼皮的材料

水发鱼皮750克 葱末15克  净蒜瓣150克 片25克  葱段25克 姜末15克  白糖2克 酱油35克  湿淀15克 味精3克  胡椒粉1克 白汤300克  红烧肉卤l00克 清汤400克  绍30克 熟猪油120克  

蒜子鱼皮的做法

1.将鱼皮切成长方形的厚片,投入沸水锅中煮3分钟,转锅换水再煮3分钟,捞起沥净水。 

2.将炒锅置中火上,下入熟猪油20克,烧至七成热,投入葱段、姜片煸香,舀入白汤和绍酒15克,下入鱼皮滚烧5分钟捞出,拣去葱段,姜片。 

3.将炒锅置小火上,下入熟猪油100克,放进蒜瓣慢慢熬软,滗出部分油待用。炒锅中投入葱、姜未,改用旺火,烹入绍酒15克,加酱、肉卤、白糖、胡椒粉、清汤,放进鱼皮,烧沸后,改用小火焖10分钟,再转为旺火,加味精,用湿淀粉勾芡,淋上蒜油推匀,装盘即成。 

 

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 云托八鲜的做法

    主料: 鱿鱼,海参,香菇,虾肉,鲜贝,蟹肉,鱼皮各30克,黄瓜50克,南豆腐1盒,盐2克,味精2克,酱油3克。 云托八鲜的特色: 多料多味,营养丰富。 制作方法: (1

  • 虾子烧鲨鱼皮的做法

    主料: 水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量。 虾子烧鲨鱼皮的特色: 质的脆软,鲜味浓郁。

  • 椒油蒜泥鱼皮的做法

    主料:鱼皮300克 辅料:香菜30克,花生仁(炒)20克 调料:大蒜(白皮)20克,花椒3克,植物油10克,盐4克,味精2克,白砂糖5克 特点: 1、鲮鱼皮脆软光亮,香鲜麻咸中略见酸甜味。

  • 鲁式红烧鱼皮的做法

    主料:鱼皮500克 辅料:淀粉(蚕豆)10克 调料:味精2克,白砂糖20克,大葱50克,鸡油3克,酱油20克,大蒜(白皮)5克,香油2克,黄酒3克,盐4克,花生油50克 制作方法: 1、将发好鱼皮

  • 红烧鱼皮的做法

    食谱原料: 主料:鱼皮500克。 辅料:冬笋50克,香菇(鲜)50克,生菜(团叶)50克。 制作方法: 1。鱼皮用温水泡软之后,除净杂物泥沙; 2。放入锅内加清水煮30分钟;取出再洗净,按老嫩

  • 蟹粉鲜鱼皮的做法

    食谱原料: 鱼皮1000克,蟹黄100克,油菜心100克。 制作方法: 1。将鲜鱼皮人沸水中浸泡片刻,涩沙,漂洗,捞出改切成5厘米的棱形块;把油菜心每棵修成鹦鹉嘴形,再改刀成4瓣。锅置

  • 蒜子鱼皮的做法

    主料:水发鱼皮500克,大蒜头100克,葱25克,生姜25克,白汤l杯,清汤1杯,酱油约2汤匙,绍酒约2汤匙,糖,胡椒粉,生粉各适量。 制作方法: ①将蒜修齐两头,姜的l/4切茸,其余切

  • 蒜茸鱼皮的做法

    主料:鱼皮200克 调料:大蒜(白皮)15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克 制作方法: 1、先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙; 2、再放入60度热

  • 鲍汁鲨鱼皮的做法

    主料:鱼皮300克 辅料:西兰花200克 调料:盐10克,酱油8克,鸡粉5克,味精5克,胡椒3克,鸡油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,料酒8克,姜10克 鲍汁鲨鱼皮的特色: 色泽金黄,口味香醇

  • 鱼皮奶汤的做法-奶汤鱼皮是哪里的特色

    主料:鱼皮1000克 辅料:白菜300克 调料:色拉油50克,鸡油5克,盐6克,味精5克,黄酒50克,大葱15克,姜10克 制作方法: 1。水发鱼皮切成长约4厘米、宽约