材料：三线肉或者二刀肉（我个人更爱二刀肉，更糯）、大蒜、生姜、蒜苗、老抽、花椒、豆瓣酱、白糖、盐、味精。
制作方法：
1、锅烧热，将肉皮那一面直接放入锅中，烙成浅金色；
2、锅中放冷水，放入烙好的肉块，煮开后再煮15分钟左右（插入一根筷子，没有血水流出）；
3、将煮好的肉块切成薄片；
4、将肥肉较多的肉片倒入锅中，用中火慢慢将肉片的油爆出，直到肉片打卷有弹性（爆出的油完全够炒肉用了，无需另外加油了）；
5、将爆好的肉片堆在锅的一边，放入大蒜片、生姜片、蒜苗茎部、花椒、豆瓣酱、白糖炒香；
6、将所有肉片和调料混合翻炒，加入老抽上色；
7、最后加入蒜苗叶子翻炒，加盐、味精调味即可。
【食材】猪肉 【辅料】蒜苗、青椒、红椒 【调料】姜片、郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽 【制作步骤】 1、将蒜苗切段，红椒、青椒切段洗净备用； 1、锅中坐水，将猪肉洗净冷水下锅，
滋味回锅肉 材料： 五花肉，八角，花椒，丁香，桂皮，老抽，白菜杆，韭菜苗，豆瓣酱，盐，糖 做法： 精选五花肉（最好是带皮的），加八角、花椒、丁香、桂皮、老抽入锅煮熟，放
正宗回锅肉 原料：坐墩儿肉（猪屁股肉），蒜苗，青椒、红椒（配仔姜）、莲花白（卷心菜） 切忌选用：绿叶菜，大叶菜等，如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜 辅料：参考用
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：豆干150克，辣椒(青、尖)35克，辣椒(红、尖)35克 调料：江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，
原料：五花肉、青椒、胡萝卜、洋葱 调料：豆瓣酱、甜面酱、蒜、鸡精，白糖 制作方法： 1、五花肉一块，洗净，锅中倒入清水煮沸，放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，凉凉后切片。
主料： 五花肉300克、蒜苗60克、植物油25克、酱油10克、料酒10克、郫县豆瓣酱15克、豆豉5克、盐、花椒、姜片、葱段少许 制作方法： 1、锅中加清水煮至滚开，入生姜、大葱节、大蒜、
儿菜蒜苔回锅肉 【原料】五花肉，儿菜，蒜苔，豆瓣酱，姜，八角，花椒，糖 【步骤】 1。肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干
青蒜回锅肉 材料： 连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2。5克、姜片、
青椒回锅肉 原料： 超市买的配好的回锅肉材料（猪肉（肥瘦））、青椒和红椒。 辅料： 豆瓣酱、白糖和酱油。 做法： 锅里放少点的油，把肉片放下去煸炒出油来，再放豆豉和豆瓣酱
广式回锅肉 材料： 回锅肉，又称熬锅肉或会锅肉，它是将五花肉与清水白煮，取出切片下锅爆炒，等肉片煸出油并卷起后，便可装盘食之。回锅肉有川式和广式之分，川式回锅肉是将