材料：三线肉或者二刀肉（我个人更爱二刀肉，更糯）、大蒜、生姜、蒜苗、老抽、花椒、豆瓣酱、白糖、盐、味精。
制作方法：
1、锅烧热，将肉皮那一面直接放入锅中，烙成浅金色；
2、锅中放冷水，放入烙好的肉块，煮开后再煮15分钟左右（插入一根筷子，没有血水流出）；
3、将煮好的肉块切成薄片；
4、将肥肉较多的肉片倒入锅中，用中火慢慢将肉片的油爆出，直到肉片打卷有弹性（爆出的油完全够炒肉用了，无需另外加油了）；
5、将爆好的肉片堆在锅的一边，放入大蒜片、生姜片、蒜苗茎部、花椒、豆瓣酱、白糖炒香；
6、将所有肉片和调料混合翻炒，加入老抽上色；
7、最后加入蒜苗叶子翻炒，加盐、味精调味即可。
材料： 连皮猪腿肉300克、圆白菜（或者蒜苗）50克、锅盔（我用北京的大饼代替锅盔，白面饼都可以）100克、油1。5汤匙（25ml），甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10m
主料：五花肉，葱白，生姜，蒜片，洋葱，胡萝卜，木耳，腐乳 调料：白糖，蚝油，白胡椒，生抽，味精 制作方法： 1、将五花肉淖熟，切片。清水中加入葱白，姜片，料酒，将五花肉
材料：鲜笋（或是罐头笋都可以）七百克、五花肉五百克 调味料：海天黄豆酱、五月香豆瓣酱、料酒、鸡精、调合油 制作方法： 第一步：把肉、笋切成半厘米厚的片待用。 第二步：热
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：豆干150克，辣椒(青、尖)35克，辣椒(红、尖)35克 调料：江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，
原料：五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。 制作方法： 1、锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉，水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以
青蒜回锅肉 材料： 连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2。5克、姜片、
DIY香干回锅肉 原料： 精制五花肉1块，辣椒4只、香干3块、蒜头3个、姜丝、豆瓣酱、香菜径适量。 卤肉做法： 选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣
食谱原料：猪五花肉300克，，胡萝卜1根，水发木耳50克，红辣椒5克，蒜苗3根，老干妈20克，植物油30克，料酒、酱油各6克，嫩肉粉5克、白糖5克，姜5片、胡椒粉5克，盐2克、鸡精少量、
猪蹄的营养。【食材】猪蹄、蒜苔、大蒜、青红椒、青蒜苗；【调料】青红椒、青蒜苗；【制作步骤】1、蒜苔，大葱切段，青红椒切丁，备用；2、热锅热油，炒香蒜苗头，蒜苔，调入生抽
砂锅鱼头，范大厨的砂锅鱼头，夏大厨的砂锅鱼头，回锅肉。以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2021年2月13日节目视频及要点内容笔记，本期主题《这是我的家乡