火腿炖鞭笋的做法

食谱原料：

主料：竹笋400克，火腿100克。

调料：盐2克，冰糖3克，猪油(炼制)15克。

制作方法：

1。火腿和火腿骨半根洗净，放在砂锅中，倒入清水750克；

2。将竹笋(鞭笋)切成3厘米长的斜刀块；

3。将竹笋也放入砂锅内，用旺火烧；

4。待烧开后，撇去浮沫；放入冰糖，转用小火炖2小时左右；

5。待鞭笋由白变黄时，加入精盐、熟猪油，再炖10分钟，拣去火腿骨，将鞭笋盛入大汤碗里；

6。火腿丝切成3厘米长的片，放在鞭笋上，倒入原汁即成。