香酥炸虾的做法

主料：白虾、绍酒、白胡椒粉、盐、葱花、香油、生粉、蛋黄、白生芝麻、低筋粉、玉米油或菜油

制作方法：

1、虾身浅浅划几刀，拉直身，放入绍酒1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/3茶匙，葱花1大匙，香油1茶匙，生粉1大匙，拌匀腌20分钟。

2、取一小盆，放入蛋黄1个，水1/2杯，绍酒1茶匙，盐1/4茶匙，白生芝麻2大匙，拌匀。

3、低筋粉过筛然后取三分之二，放入水蛋液里，轻轻搅拌均匀。

4、然后放入白芝麻拌匀，中号锅，置炉上开中火，放入玉米油2杯中火，油热后，取腌好的虾，放入剩余干面粉里沾上层薄粉，然后放入蛋面糊里，挂上一层薄桨，放入油锅里炸至虾身硬挺，微变色，捞出空油，乘热吃，很香酥。