主料:鸡蛋250克
调料:盐2克,酱油10克,鸭油25克,味精1克
一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色:
细嫩软滑,落口消溶,宜作席尾小吃。
制作方法:
1。将鸡蛋入碗内,搅匀;
2。再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀;
3。搅匀后上笼蒸10分钟,取出淋入酱油即成。
主料:鸡蛋250克
调料:盐2克,酱油10克,鸭油25克,味精1克
一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色:
细嫩软滑,落口消溶,宜作席尾小吃。
制作方法:
1。将鸡蛋入碗内,搅匀;
2。再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀;
3。搅匀后上笼蒸10分钟,取出淋入酱油即成。
主料:鸭掌1300克 辅料:猪肘500克,猪肉皮100克 调料:料酒50克,味精1克,盐10克,姜15克,姜10克,大葱10克 制作方法: 1。鸭掌清去粗黄皮洗净,下入开水锅煮到六成烂时,捞出,用
原料 鸡、鸭心各10个(约重400克),冬笋5克,南荠10克,料酒10克,精盐1克,湿淀粉少许,冬菇5克,白油250克,酱油5克,葱、姜、花椒少许。 制作方法 准备工作 将鸡、鸭心洗净,切
主料:肥鸭一只(约重)1250克)。熟干菜30克,肥膘肉50克)湿淀粉15克。猪网油50克,熟猪油25克,姜25克,酱油15克。盐15克,料酒125克,白糖克)花75椒1克,湿淀粉15克。 制作方法:
主料:鸭脯肉150克,黄瓜150,鸡脯肉150克,素火腿100克,荷笋100克,皮蛋2个,咸蛋2个,鸡蛋3个,净鱼肉100克,蟹黄20克,酱猪耳100克,目鱼肉100克,牛肚100克,白萝卜100克,冬笋100克
食谱原料: 鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。 制作方法: 1、鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。 2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松
主料:鸭肉300克辅料:子姜15克,冬笋100克,香菇(鲜)3克,鸡蛋50克调料:葱白20克,黄酒15克,白酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)75克制作方法 :1. 将净鸭脯肉切成长5厘米、宽
主料:鸽肉200克 辅料:猪肉(瘦)100克,鸭蛋70克,面包屑50克,香菇(鲜)15克,冬笋50克,荸荠50克,青豆50克,淀粉(玉米)15克 调料:葱白25克,大蒜(白皮)15克,胡椒粉2克,酱油15克
主料:青蟹1200克,猪肋条肉(五花肉)300克辅料:面包屑75克,冬笋50克,小麦面粉15克,荸荠50克,淀粉(蚕豆)10克,番茄75克,酱萝卜15克,鸭蛋300克调料:小葱25克,黄酒10克,白砂糖
淮杞老鸭汤 主料:淮山50克,生地50克,生薏仁50克,杞子30克,鸭1只(约500-750克,去毛及内脏)。 淮杞老鸭汤的特色: 健脾补肾养肝、除湿润肤。 做法: 加水适量,隔水炖至熟烂,
(茶香鸭卷) 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 制作步骤 1、碗中加三份鸭肉,一份猪肉,加姜末、盐、味精、胡椒粉、料