主讲：北京协和医院临床营养科主任医师，卫生部营养标准委员会委员，《中华临床营养杂志》副总编，北京健康科普专家——于康教授
辣椒成瘾
世界上最辣的辣椒：吃了以后，可以让人瞬间热泪盈眶，喉咙有燃烧感，鼻涕直流，而且关键是舌头吃到这个辣椒之后，立刻会麻木，这种麻木感会持续一个半小时。这可以说是辣椒成瘾。从某种意义上讲，就是一个重试的过敏的反应，是一种强烈的刺激，包括吃辣椒以后，为什么会让人能成瘾，就是辣椒能让人产生一种欣快感，能让人产生一种我很轻松，吃了以后很开胃，很下饭，很舒服的感觉，而这种舒服呢，建立在一点点的痛苦之上，可以用痛并快乐着来形容。
吃辣椒易引发的疾病
辣椒吃多了会出现胃溃疡出血，有些人只要一沾辣椒就会引发一些原有的病症，还有些朋友吃完辣椒以后，可能有严重的烧心的感觉。
感冒的时候吃酸辣面的主要产生的原因 是发汗治好感冒，而不是辣椒本身治好感冒，如果改不吃酸辣面，而改吃热的姜糖水，也可以发汗，感冒的时候吃酸辣面，可能对胃会产生一点刺激，特别是有些人感冒比较重，或者有点发烧的状态下，吃这个酸辣的东西，可能有些朋友会没有吃过，或者是吃得比较少的话，这个酸辣面吃进去会让人受不了，人会产生一些反应，比如说本来胃不疼，但是发烧的情况下，酸辣的东西一吃进去，胃发紧的疼，这样情况只能加重感冒的难受症状，如果用红姜糖水来代替的话，起同样的作用，但是它就可以相对温和一点，所以，用哪种方法，因为而异，但大多数朋友还是避免过于辣的接触刺激。
如果你长期吃这个辣，而且长期一种不太舒服情况下，吃完辣以后有的这种反应，当你年轻的时候还能承受，二三十年、三四十年以后，你的胃就会受不了了，也就是说，高辣对人的胃肠道的一个刺激，和可能带来的损害，并不是在当时或者是之后马上体现，而是在之后很长一段时间，隔了一夜以后体现，如果你二十岁狂、三十岁的时候狂吃辣椒，它在当时你的反应，和身体承受没有那么大的时候，到五六十岁的时候，你的胃可能就为此付出代价，最要命的是，年轻的时候喜欢吃辣的人，老了以后，习惯不太容易改过来，甚至走向另外一个反面就是，年轻的时候吃一点辣，老的以后，吃的辣的程度要增大的？为什么？人的味蕾对辣的反应也在下降，年轻的时候一点点辣，你觉得很辣，十年二十年后，你觉得一盆辣椒还不够辣，为什么？你的辣味的感觉退化，但这个时候，你的胃肠道的承受能力，比以前差了，所以你有可能雪上加霜。
酸的好处
吃辣很刺激，一提到辣，唾液就分泌，还有一个是酸，大家肯定又觉得很有食欲了，因为很多的开胃菜都是酸的。
酸的好处：可以开胃，可以助消化，它可以使消化液和消化酶的分泌非常旺盛，所以对于一些朋友，包括一些正常的情况下，有一点酸味的东西，它能够使你胃肠道的功能，更加的舒服一点，或者是让你吃饭的食欲更强一点，对某些特殊的群体，比如说孕妇，可能在怀孕初期，可能还有点偏向于酸的这种感觉，因为在怀孕早期的时候，绒毛膜促性腺激素的胎盘分泌。