以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20121101期节目视频及要点内容，讲述专家：中国人民解放军309医院教授——张晔。本期主题是《营养全面薯第一（下）》。主要内容：山药的保健作用，山药的营养价值、优质山药、山药食用注意事项、糖尿病患者可以吃山药吗等。更多详细内容请观看末尾视频。
山药的作用
山药的保健作用：健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿。
山药有很好的健脾胃的功效，不但适合大人，小孩子、老人也可以用，其中怀山药的药用价值最高。
山药含有淀粉酶，有助于消化，含有粘蛋白，有助于调整脾胃功能。
莲子和山药搭配能增强健脾的功效。山药和百合搭配有润肺的功效、山药和核桃搭配有健脑的功效、山药与山楂搭配有消食的功效。
山药
优质山药
淮山药和怀山药是有区别的，淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药。须长点多的铁棍山药是上乘山药。
山药食用注意事项
山药有很好的健脾胃效果，但是不宜带皮食用，如果带皮吃则健脾胃效果会大大折扣。
如果处理山药后痒，可以涂抹醋，如果还痒，可以在火上烘烤，但是处理山药过敏不能用肥皂洗手。
便秘的人为什么不宜吃山药呢？因为山药偏温，便秘不能补，所以不能用山药。相反，如果是肠胃功能差导致的腹泻，用山药治疗效果非常好。
同理，容易上火的人，也不能吃山药。如果想吃，可以和凉性的东西搭配一起吃。
长期储存山药的秘诀是隔绝空气，比如将山药切口用酒蘸一下，然后吹干，可以放10-20天。
糖尿病患者可以吃山药吗
答：可以。中医中的消渴症其实就是现代的糖尿病，山药有很强的治消渴症的作用。