烙火烧的做法【视频+笔记】

2014-09-16 来源:食全食美 作者:苹果

烙火烧食全食美

【食材】面、红糖、麻酱

【调料】酵母、小茴香、花椒、大料、香叶

【制作步骤】

1、一斤面粉放5克酵母,用温水泡好后倒入面粉中,将面揉好后饧上30分钟,同时蒸锅加入红糖蒸7分钟;

2、炒锅倒底油,下小茴香、花椒、大料、香叶炒出香味,滗掉香料留下料油,倒入蒸好的红糖中,再把麻酱倒入处理好的红糖料中;

3、饧好的面擀成大皮,皮上撒好麻酱红糖,在面皮上涂抹均匀后,就可以卷皮了;

4、抻住面皮一头向另一边卷起,卷好后揪小剂子,一斤面大概揪十个剂子,拉开面皮对折再对折一次,就折好了;

5、将对折好的烧饼煎制两面金黄即可;

【私家菜主小提示】

1、面和水的比例为2:1

2、小茴香加入量要略大,这样料油味道更香;

(《食全食美》20140829 视频从第8分开始讲烙火烧食全食美的做法 )主持人:火旺、吴冰、胡志霞

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