【食材】豆腐
【制作步骤】
1、卤水豆腐用手掰成大块，焯制备用；
2、香菇、蒜、香葱下锅煸炒，下虾干煸炒，倒入提前吊好的鸡汤，下入豆腐煮10分钟，出锅前加入盐，盛出即可；
【大厨小提示】
1、选用卤水老豆腐来做；
2、豆腐一定要炖煮10分钟以上；
（《食全食美》20140806 金钩鸡汤手掰豆腐）主持人：火旺、东子、张伟
【食材】豆腐
【制作步骤】
1、卤水豆腐用手掰成大块，焯制备用；
2、香菇、蒜、香葱下锅煸炒，下虾干煸炒，倒入提前吊好的鸡汤，下入豆腐煮10分钟，出锅前加入盐，盛出即可；
【大厨小提示】
1、选用卤水老豆腐来做；
2、豆腐一定要炖煮10分钟以上；
（《食全食美》20140806 金钩鸡汤手掰豆腐）主持人：火旺、东子、张伟
素 蟹 黄烧 豆腐 【食材】豆腐、盐、胡 萝卜 、葱、姜、咸鸭蛋。 【调料】味精、白糖、胡椒粉 【制作步骤】 1、将南豆腐方丁焯水，水中放盐； 2、将 胡萝卜 用勺刮成蓉炒制后捞出
主料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 制作方法： 1。
主料： 嫩豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉100克。 制作方法： 1、鹌鹑蛋煮3分钟，剥皮待用； 2、将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切块；生姜与大蒜切碎，葱切花； 3、热锅
主料：豆腐、尖椒、姜、蒜、葱、豆瓣、油、盐、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤 制作方法： 1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末，与豆瓣、油拌匀。 2、豆腐切方
原料：青菜、豆腐、盐、猪油 准备：洗干净青菜掰片，豆腐切小块 制作方法： 1。锅中倒入水加一小块猪油化开 2。水开时冒泡的时候放入豆腐和青菜 3。水快开的时候加适量盐煮 4。水
材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 做法： 1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣
食谱原料： 豆腐干500克，熟鸡丝，虾仁，熟鸡肫，肝片各50克，火腿丝，豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l/2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。 工艺做法：煮
主料：鱼头600克，豆腐700克。香菇25克，笋片75克。豆瓣酱25克，白糖10克，酱油75克，猪油50克，黄酒25克，姜片10克，菜油250克。 鲜嫩滑润，汤醇味厚。 制作方法： 1、将鱼头洗净，入
厨师，食材调料，制作步骤。（香辣豆腐）厨师中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师食材调料豆腐、猪肉、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、水淀粉、青红彩椒、辣椒油。制作步骤1
青蒜焖火腩。青蒜焖火腩【食材】叉烧肉、青蒜苗、豆腐、蒜瓣；【调料】酱油、糖、盐、胡椒粉；【制作过程】1、叉烧肉和豆腐切成块，青蒜切斜成段，蒜瓣拍碎备用。2、起锅热油，爆