本页提供2014年1月11日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《芝士焗啡菇》。食客私房菜-芝士焗啡菇
1.蘑菇去皮和去蒂，把剩下的蘑菇皮和蒂切成碎末，培根切成条，洋葱、大蒜切粒。
2.下锅爆炒培根，炒至酥脆盛出备用。
3.下锅热熔黄油，把蘑菇放下去煎，煎至水分全无，变金黄色，再加盐、胡椒调味，盛出备用。
4.黄油下锅，把蘑菇皮和蒂末、洋葱末倒入锅中一起翻炒，然后加胡椒、盐、牛奶、芝士调味。
芝士焗啡菇的制作关键点：九肚鱼腌制后要沥干水分。
（山珍翡翠卷） 主讲厨师 家政女皇 菜谱 20150401期，做客大厨：中国烹饪大师、 药膳 名师，随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 金针菇(去根)、鲜 香菇 丝、 杏鲍菇 丝、干香菇
（鸡排蘑菇） 制作技巧 1、整块去骨 鸡腿 肉，吃着过瘾。 2、不放油，中火双面煎。 3、洋葱、蒜末、口磨下锅顺序关乎味道。 4、汤汁拌饭拌面，一菜多吃。 家政女皇 2
【食材】蘑菇、鲜奶油、牛奶、黄油、胡 萝卜 、 番茄 、洋葱、生粉、芝士。 【调料】盐； 【制作步骤】 1、蘑菇切片，番茄去皮切小块， 胡萝卜 切片，洋葱切碎待用。 2、锅里加适
【原料】培根、洋火腿、大 虾 仁、洋葱、青豆、玉米粒、 香菇 、 青椒 、低筋面粉，发粉、牛奶、 鸡蛋 ； 【调料】起司、奶酪、 番茄 酱、盐、糖、橄榄油； 【做法】 1、事先在发
【食材】 鸡蛋 、 鸡肉 、白蘑菇、鲜 虾 仁、青蛾； 【调料】高汤、日式和风酱油； 【制作步骤】 1、鸡蛋打散，加入2汤匙的高汤打匀，白蘑菇洗净切小片备用。 2、蘑菇、海鲜、鸡肉
材料：鸡蛋面适量，杏鲍菇一个，培根半片，小香葱两根，蒜一瓣，味极鲜少许，盐、鸡粉适量。 制作方法： 1、杏鲍菇切条，培根切条，小葱切段，蒜切末，备用； 2、锅注水烧开，
主料：面包，培根(熏猪肉片)，梨，干酪，黄油 制作方法： 1、面包切片，培根(熏猪肉片)，煮熟。 2、热铸铁煎锅至中高热。做三明治夹层-面包片，奶酪，梨片，培根，面包片。三明治
材料： 烫种：金磨坊126g、糖10g、水90g、无盐黄油50g 主面团：金像376g、奶粉20g、糖60g、蛋白53g、酵母5g、水103g、高熔点芝士适量 制作方法： 1、把烫种中的水和黄油加热至黄油融化沸腾
材料 鸡蛋2个、黑芝麻、油、糖、芝士2片、葱花、盐 制作方法： 1、鸡蛋打散，调入少许盐、糖到自己喜欢的口味，倒入少许葱花； 2、平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可
（新蒜烧蘑菇） 厨师 中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人白常继。 食材调料 制作步骤 1、蘑菇一切四瓣，煎至金黄色备用。注意蘑菇切勿飞水，不然影响口感。 2