主料：
制作方法：
1。鸭肉洗净，切块。
2。鸭肉放水里煮一下。
3。锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。
4。放入豆瓣酱、蒜、姜、酱酒、盐和鸭肉一起炒。
5。加水，熬约20分钟的时候放过磨芋。
6。熬40分钟（水差不多干了）起锅。起锅前放入味精和葱即可。
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主料：
制作方法：
1。鸭肉洗净，切块。
2。鸭肉放水里煮一下。
3。锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。
4。放入豆瓣酱、蒜、姜、酱酒、盐和鸭肉一起炒。
5。加水，熬约20分钟的时候放过磨芋。
6。熬40分钟（水差不多干了）起锅。起锅前放入味精和葱即可。
（酸香八宝鸭） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 冬笋 、冬菇、火腿、肉馅、 糯米 、密枣、 莲子 、松仁、 黄酒 、生抽、老抽、香油
主料： 肥鸭1只约2000克，芝麻50克，熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，香菜100克，鸡蛋1只，鸡蛋清3只，绍酒1汤匙，花椒子20粒，花椒粉1克，面粉50克，白糖，生粉，姜，葱，香油各适量
主料：北京填鸭2000克 辅料：香菜100克 调料：盐50克，香油10克，花椒15克 盐水肥鸭的特色： 皮白肉红，鲜香可口。 制作方法： 1。鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，
虫草花水鸭汤 主料：野鸭 辅料：虫草花枣(干) 调料：食盐姜料酒水 虫草花水鸭汤的做法 材料备好 虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用 锅里下清
主料：野鸭750克 辅料：猪肉(瘦)100克，冬虫夏草15克 调料：姜25克，小葱10克，盐5克，味精5克，江米酒15克，黄酒15克，植物油15克 制作方法： 1、姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒
主料：鸭半只约750克，蛋清2只，花椒1.5汤匙，面粉1/2杯，发泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒盐少许，番茄片，生菜各适量。 制作方法： ①将花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止)，待冷后
八宝葫芦鸭 材料：肥嫩仔鸭1只，水发海参50克，水发鱿鱼50克，水发猪蹄筋50克，干贝50克，水发冬菇25克，冬笋25克，火腿25克，发好的莲子25克，糯米25克，姜末2克，鸡蛋清1个，葱段
主料：活母鸭一只（重约1800克）。绍酒30克，生鸭油30克，鸡清汤100克，花椒5克，精盐10克，葱25克，姜25克，白糖15克，饴糖15克，芝麻油15克，花生油1500克（实耗油125克）。 制作方法
主料：生净嫩鸭一只（约重1250克）。花椒20粒，葱结1个，姜片5片，香菜25克，绍酒25克，精盐10克，味精15克。 制作方法： 1、鸭洗净，用洁布揩干，割去尾臊，从背部对剖开， 2、用花
【食材】鸭脯肉、西式火腿、笋、香菇、韭菜、当归、黄芪； 【调料】盐、味精、鸡粉、料酒； 【做法】 1、鸭肉、笋、香菇、火腿分别切条，备用； 2、水烧开，将韭菜、笋、香菇